Maronencreme Suppe

Schritt 1: Das Suppengrün, die Schalotten und die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun anrösten. Die Maronen hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 2: Das Gemüse mit Weißwein ablöschen, dann Wasser und Sahne hinzugeben. Alles gut umrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 4: Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin fein hacken und den Knoblauch pressen. Beides zusammen mit den Toastwürfeln in Butter goldgelb anrösten. Dabei regelmäßig wenden, damit die Croutons gleichmäßig knusprig werden.
Die heiße Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit den knusprigen Rosmarin-Knoblauch-Croutons bestreuen. Nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren.